Ting at foretage sig Carrù

Vi starter altid med en smagning af vores 7 referencer, hvor der er præsentationer, og vi sidder alle sammen og smager på vinene ledsaget af nogle typiske lokale produkter. Vi fortæller historien om den vin, du drikker, hvordan den blev dyrket, da der stadig var druer i vinmarken, og hvordan den blev forarbejdet i kælderen. I mellemtiden kommer retterne også, hvor du kan finde mange typiske lokale produkter, som hver især passer til en anden vin. Vi starter med Roero Arneis, den eneste hvide vin blandt de røde, en frisk og frugtagtig vin: den ledsages af tunsauce. Derefter går vi videre til rødvinene med Dogliani, som vi normalt parrer med salami. Først Dogliani DOCG "Sambù", en let drikkelig og let vin, som introducerer Dogliani DOCG "Superiore", der er mere struktureret og kompleks. Nebbiolo og Barbera er parret med svinefedt og bacon: førstnævnte er frisk og ung, sidstnævnte er blød og frugtagtig. Derefter smager vi Langhe "Excelso"-blandingen af flere vine, som skal smages med meliga-pasta (typisk piemontesisk kiks). Og så den sidste, men ikke mindste vin, vinenes konge, kongernes vin: Barolo, som skal smages til ost og cugnà (en mellemting mellem marmelade og sauce, lavet på frisk og tørret frugt). Efter smagningerne går vi ned i kælderen, hvor du kan se, hvordan vi arbejder med at skabe de vine, du lige har smagt: gæring, dekantering og lagringstanke og til sidst aftapning og etikettering.

Bryggeriet Baladin er et magisk sted, et sandt eventyrland, hvor hvert hjørne fortæller en unik historie. For at komme ind i denne fascinerende verden skal du blot nyde et glas levende øl og... book et besøg! Under rundvisningen vil du høre historien om Teo, bryggeriets grundlægger, og hvordan hans overvældende passion for håndværksøl fik ham til at kaste sig ud i et ekstraordinært eventyr. Du vil fordybe dig i hans verden af visioner, engagement og kærlighed til kvalitet, som førte til oprettelsen af et ikonisk bryggeri på håndværksølscenen. Besøget fører dig også til bryggeriets bankende hjerte, hvor du kan se håndværksbrygningsprocessen helt tæt på. Hvert trin, fra maltning til gæring, vil være en mulighed for at værdsætte kunsten bag hver flaske, en kunst, der kræver lidenskab, præcision og en kontinuerlig søgen efter perfektion. En oplevelse, der vil efterlade dig målløs og selvfølgelig med et glas i hånden for at skåle for håndværksøllets skønhed.