Rundvisning og smagning på chokoladefabrikken nær Alessandria

Denne unikke chokoladeoplevelse ligger i den charmerende piemontesiske by Novi Ligure og byder på en uforglemmelig rejse ind i hjertet af håndværksmæssig kunnen. Oplevelsen kombinerer tradition og modernitet og viser chokoladefremstillingsteknikker, der er blevet perfektioneret gennem årtier, samtidig med at der indarbejdes innovative smage og koncepter.
Dit eventyr begynder med en varm velkomst, hvor du bliver introduceret til historien og filosofien bag værkstedet. Fra begyndelsen er der fokus på kvalitet, bæredygtighed og en passion for kvalitet i hver eneste detalje.

Turen starter i "bønne-til-bar"-produktionsområdet, hvor du lærer, hvordan omdannelsen af rå kakaobønner til chokoladebarer foregår. Denne omhyggelige proces begynder med ristning af kakaobønnerne, et afgørende trin, der forstærker deres naturlige aromaer og smag. Derfra følger du bønnernes rejse gennem formaling, conchering og temperering og ser på første hånd, hvordan hvert trin bidrager til skabelsen af enestående chokolade.

Dernæst bevæger du dig ind i det andet produktionsområde, hvor magien virkelig kommer til live. Afhængigt af den daglige produktionsplan kan du være vidne til skabelsen af fyldte chokolader, frugtdyppede konfekture, boeri med flydende kirsebær eller den ikoniske piemontesiske cremini. Hvert produkt afspejler et engagement i traditioner, samtidig med at det omfavner innovation, hvilket resulterer i en perfekt harmoni af smag og tekstur. Brugen af førsteklasses ingredienser som IGP Piedmont-hasselnødder, Pancalieri-mynte og Garbagna-kirsebær sikrer, at hver eneste chokolade er et mesterværk.

Efter at have udforsket produktionsområderne tager turen dig tilbage til værkstedets moderne og indbydende butik. Her kan du nyde en guidet smagning af fem forskellige chokoladevarianter, som hver især har en unik smagsprofil. Fra klassiske opskrifter som giandujotti og nocciolato til moderne kreationer som Matcha Tea Pralines og Maldon Salt Cremini fremhæver smagningen bredden og dybden af chocolatierens ekspertise.

Smagningen er designet til at fordybe dig i kunsten at sætte pris på chokolade. Når du smager på hver type, lærer du at identificere de subtile noter og teksturer, der gør håndværkerchokolade så ekstraordinær. Uanset om du foretrækker den bløde fylde i en cremino eller den dristige smag i en bar med krydderier, vil denne oplevelse helt sikkert glæde dine sanser.

Rejsen behøver ikke at slutte her. I butikken kan man købe et bredt udvalg af chokolade og konfekt, så man kan tage et stykke af Piemontes chokoladearv med sig hjem. Der er noget for enhver smag, lige fra glutenfri varianter til lækre smørepålæg.

Denne fordybende oplevelse er mere end bare en rundvisning; det er en fejring af chokoladens rige historie, innovative muligheder og passionen hos dem, der skaber den. Uanset om du er en dedikeret chokoladeentusiast eller bare nysgerrig efter at lære mere om håndværket, vil dette besøg helt sikkert efterlade et varigt indtryk.